牛肉面馆如何增加客流量(二)

  行业新闻     |      2018.08.08    |     人气:16    |    标签:

  其实绝大多数的小吃店,在一定的程度上给了一部分人带来了便利,不过我觉得他们仅仅只是提供了人们的温饱问题,可是并没有让顾客得到应有的“尊重”。

  为什么我要在此提到尊重这个词?

  我认为,不论消费高地 既然我消费了 理应享受到被服务被重视被尊重的感觉,就算我今天花了5毛钱买了个包子 我也不应该只是灰头土脸的赶紧三口做两口吃掉 接着去上班或者滚回家

  现如今,打开支付宝点击城市服务,在绝大多数1.2.线城市你可以享受很便捷的付款服务 这下那些大佬们慌了,也知道怕 因为钱不知道到他们口袋先 先要经过支付宝 天知道这里面到底差了多少,或者说有多少人变成不必要的存在。

  如何让每个来吃一碗10几块或者几块钱的顾客既能满足饥饿感又能感觉美好(包涵了受尊重),真的很重要。

  对于绝大多数的连锁店,味道肯定比不过某些苍蝇小馆子 我的理解,既然能做到连锁,肯定需要顾及大众的口味 大众的口味就是相对的妥协,有人觉得淡有人觉得咸 作为店家你就要取中间值 这样适合的顾客才会多 才能变成连锁 口味和品质才好控制。

  个别家小馆子或者做口碑的店不需要考虑这些,本身他们接待量有限、客群也窄 不需要太多人就能养活自己并且盈利。

  总之一句话,让消费的人胃饱、心甘且身爽。

  还有沙拉,美国近些年很流行 且融资几千万美元的一家店 也是赢在了视觉上,你要说沙拉有多难做、多好吃 我保持意见。

  但是如果离开这个店面,沙拉由沙县店老板装在惨白兮兮的碗里给你的时候 你会觉得那是怜悯的食物,你穷的都吃不起煮熟的蔬菜。

  以上,是我的无稽之谈 毕竟我没做过餐饮 个人很不成熟的小建议。

  还有,我设想的牛肉拉面店布局大致如此。

  开放式厨房,让人看到一清二楚。

  既然对自己的食材和汤底有信心 为什么不让路过的行人看见、闻见 免费打广告。

  这番建议,肯定不适合所有地方 1.2线城市 一些上班族上线班的路线上可能试用。

  那么以上这些就是这一期我们为大家所准备的干货了,相信大家在看了我们的解释之后,对于要如何去运营好一家牛肉面馆应该有了一定的思路了吧。