牛肉拉面行业十大内幕

  行业新闻     |      2018.08.09    |     人气:38    |    标签:

  作为从业者,说一些牛肉拉面行业有哪些内幕。

  1 店铺招牌叫做正宗兰州牛肉拉面的都不正宗。在兰州,牛肉拉面叫做牛肉面

  2 从事牛肉拉面的主要是青海人,不是兰州人。

  3 正宗的牛肉拉面是放辣椒油的,浓香微辣,辣面子被炸的黑黑的,像上图这样,特别香!

  4 兰州牛肉拉面已经被兰州商业联合会申请为商标了,其他人不得乱用。logo如下图所示。

  5 在兰州,拉面馆里只卖牛肉面”“鸡蛋”“小菜”“牛肉,个别店有凉面”“卤面,卖炒面的都很少,根本不会有盖饭、炒菜、大盘鸡。

  6 在兰州,牛肉面价格是非常亲民的,省会城市一碗面只要六块钱,个别店可以卖到七块。

  7 拉面剂主要成份是碳酸钾食盐,对人体无害。在兰州只有个别店还在用传统蓬草灰,在外地都是拉面剂

  8 外地拉面师傅做不出兰州的味道,抱怨当地的水和面粉不行,其实只是他的手艺不行。

  9 在兰州本地,牛肉拉面至少有10%是汉人老板开的,非清真的

  10 牛肉拉面行业没有500米不许他人开店的行规的。在兰州都是一家挨着一家,一条街开好几家的。并且青海化隆县政府也不承认青海拉面人的行规。