你知道如何品味牛肉面么?

  行业新闻     |      2018.08.24    |     人气:5    |    标签:

 我们在之前带着大家一起了解过如何品位一碗兰州牛肉面是否正宗的方法,今天我们也是教大家如何品面,不过是牛肉面,那么接下来就让我们一起来了解一下吧。

  吃面“三到”

  颜色:清炖浓醇无浮油,红烧有适当添加的酱油和辣豆瓣熬煮出来的丰盈色泽。

  香气:浓醇鲜香,没有膻杂味道,闻得出牛肉独有芬芳。

  味道:熟烂适中,没有膻骚味,红烧口味吃得到适当添加的调味料,如姜、葱、蒜、红辣椒和牛肉爆炒及烧炖之后,散发的滋味。

  吃台北牛肉面,唯一主角永远是牛肉和面,但可以配多样的小菜,开胃兼爽口。小菜中酸菜一定不可缺少,那是红烧牛肉面的绝配。此外,还可以备好香菜、辣油和白醋各一碟在旁边,让客人自由添加。

  一碗煮好的牛肉面上,有些店家搁着葱花,有些放蒜苗,到底葱花好?还是蒜苗优?各有拥护者。一般来说,蒜苗提味效果好,味道越浓郁的红烧牛肉面,越需要蒜苗提点滋味,葱花在这样浓味道的面汤里,显得薄弱,也撑不起场面。但是味道比较清淡的牛肉面,尤其清炖,搁蒜苗仿佛太重,理想方法是各备一些,吃红烧,蒜苗多、葱花少;尝清炖,葱花为主,蒜苗搭配。

  大江南北都有不同形式与风味的牛肉汤、牛肉面,例如兰州有著名的牛肉拉面,上海人早上要喝清炖牛肉汤;即使不吃牛的台湾先民,从前市场也找得到卖牛杂的摊子,将新鲜的牛肚、牛心、牛肉氽烫后享用。唯冠上「川味」的红烧牛肉面,是台湾独创,四川当地并无此味。

  看到这里,不知道大家是不是对于应该如何去品牛肉面已经有了一定的了解了,那么由于时间的原因就先给大家解释到这里了,我们下期再见,小编在这里先祝大家有个快乐的周末。